Capodanno Shari Vari

MENU DI PESCE:

“VOLEVA ESSERE UN PRIMO AGLI SCAMPI” SCAMPO CRUDO ALLA VANIGLIA, CIALDA DI RISO TOSTATO E MAIONESE AGLI SCAMPI – “UN SALMONE CHE FA CAPODANNO… A MIAMI” SALMONE MARINATO AL MIAMI ICE TEA, LATTUGA DI MARE CROCCANTE E PANE PROFUMATO ALLE ERBE – RISOTTO CON GAMBERI ROSSI, MANDARINO E TANDOORI MASALA – “TORTELLO AL CAPPONE SBAGLIATO”: TORTELLO RIPIENO DI GALLINELLA DI MARE IN BRODO DI CAPPONE – “IL GIRO DEL TONNO” TONNO PANATO ALLE MANDORLE, SALSA DI PASSION FRUIT, CRISPY BACON E GEL AL BASILICO – BACCALÀ PESCATO ALL’AMO CON CECI NERI, MELOGRANO E CAFFÈ

MENU DI CARNE: 

CIALDA DI PANE CROCCANTE FATTO IN CASA, BURRATINA DI ANDRIA, CULATELLO DI ZIBELLO – CROCCHETTA DI CODA ALLA VACCINARA CON VELLUTATA DI POMODORO MARINDA E GEL AL SEDANO – RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON MIDOLLO ALLA PIASTRA – SAFFRON –  FETTUCCINE AL CACAO CON BURRATA, – CIAUSCOLO E PEPERONE CRUSCO – PLUMA IBERICA AI FRUTTI DI BOSCO – E BROCCOLETTI ALLA VANIGLIA – FILETTO DI MANZO DANESE CON CASTAGNE, TARTUFO NERO E FONDUTA DI CASTELMAGNO – CIALDA DI ZUCCHERO – MANGO E CRUMBLE AL ROSMARINO